Similar a un puré, se realiza mediante la cocción de manzanas íntegras (con cáscara) a la leña y en olla de barro. Este proceso le proporciona un delicioso sabor ahumado y un balance muy especial entre lo acido-dulce de la fruta. La cosecha y elaboración provienen del rancho familiar, en el estado de Hidalgo, por lo que son cultivadas en un ambiente ecológico y familiar, garantizando su calidad. 
Los platillos que pueden crear son diversos, desde comerlo solo o en crepas, strudels, pays, hacer helado, para untar, etc.